O programa Politurismo é o núcleo conceitual para o qual convergem diversas iniciativas nas áreas de inovação e de educação para o turismo. O Politurismo tem como objetivo contribuir para projetar São Paulo e o Brasil como hub global de inovação em turismo e como destinos líderes do turismo mundial. Ao contribuir para a formação acadêmica em turismo desde o Ensino Fundamental até a promoção do desenvolvimento de pesquisas aplicadas em turismo, bem como ao apoiar iniciativas de inovação em turismo, o Politurismo tem como missão possibilitar a inovação e a aplicação de tecnologias diversas no sistema de valor do turismo, apostando em novas ideias de negócios, na experimentação de projetos e na capacitação das empresas em seus processos de transição para a economia digital.
Algumas das ações em desenvolvimento são: Curso de Gestão da Crise para atenuar os efeitos da pandemia de Covid-19; Profissional de Turismo 4.0; Eletivas de Turismo para o Ensino Fundamental e Ensino Médio; Prospecção e desenho de cursos de qualificação profissional desenvolvidos em parceria entre o Trade e o Centro Paula Souza; MBA em Inovação e Turismo; Laboratório de Pesquisa e Inovação em Turismo, sediado no IEA-USP; Ecossistema digital de inovação em turismo; e o Desafio SP de Inovação em Turismo.